Knochenschutzleinen 23 cm x 10 m

Q: Wie viel schneide ich pro Stück ab?

So viel, dass alle spitzen Stellen abgedeckt sind. Bei einem einzelnen Gelenkende genügt eine Handbreit, ein Rippenbogen braucht die volle Breite von 23 cm. Da von der Rolle geschnitten wird, entsteht kein Verschnitt durch feste Formate. Die Rolle ergibt 2,3 Quadratmeter Schutzfläche.

Artikelnummer: KS231000
GTIN: 4260585546065
Kategorie: Zubehör
Hersteller: bottini

Knochenschutzleinen verhindert das Durchstoßen des Vakuumbeutel von z.B. Knochen

22,90 €

inkl. 19% USt. , zzgl.

ab	Stückpreis / Rolle (1,00 Stück)
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Rolle

Beschreibung

Knochenschutzleinen · 23 cm x 10 m

Ein spitzer Knochen — und die ganze Arbeit zieht Luft.

Rippensägeenden, Rehrücken, Entenflügel, T-Bone: Sie durchstechen den Vakuumbeutel oft nicht sofort, sondern erst später im Froster. Ein Streifen Knochenschutzleinen zwischen Knochen und Beutel verhindert genau das — abgeschnitten, aufgelegt, fertig.

Der Schaden zeigt sich erst Monate später

Beim Vakuumieren sieht alles gut aus. Der Beutel liegt eng an, die Naht ist dicht — und die Knochenspitze drückt genau dort gegen die Folie, wo sie am meisten Zug bekommt. Was daraus wird, merkt man beim Einräumen selten. Man merkt es beim Auspacken: Der Beutel ist weich, die Kante grau, das Stück hat Gefrierbrand. Verloren ist dann nicht der Beutel, sondern das Wildbret, der Fang oder die Zerlegearbeit eines ganzen Nachmittags.

Beim Vakuumieren

Der Unterdruck zieht die Folie fest auf jede Sägekante und jede Rippenspitze — hier entstehen die meisten Löcher.

Beim Einfrieren

Gefrorenes Fleisch bildet harte Ecken und Kanten. Was vorher nur angedrückt war, sticht jetzt durch.

Beim Transport und Stapeln

Beutel liegen im Fach aufeinander, werden umgeschichtet und gedrückt. Ein Luftzieher fällt erst Wochen später auf.

Küchenrolle, Alufolie, Aluschalendeckel — und warum es trotzdem Leinen sein sollte

Behelfslösungen funktionieren gelegentlich. Für Ware, die monatelang liegen oder aus dem Haus gehen soll, sind sie die schlechtere Wette.

Behelfslösungen aus der Schublade

Küchenpapier saugt sich mit Fleischsaft voll, weicht auf und verliert genau dann seine Schutzwirkung, wenn sie gebraucht wird

Alufolie reißt an Sägekanten und legt sich in Falten, unter denen der Beutel keine gleichmäßige Auflage hat

Pappdeckel und Aluschalen-Deckel sind nicht als Lebensmittelverpackung gedacht und tragen dick auf

Im aufgetauten Beutel sieht man jedes Hausmittel — bei Ware, die verschenkt oder verkauft wird, ein Problem

Knochenschutzleinen

Reißfestes Leinengewebe, das für genau diesen Zweck gemacht ist: Knochenspitzen und Sägekanten abfangen

Dünn und flexibel — legt sich um Rippenbogen und Gelenkenden, statt aufzutragen

Von der Rolle auf jede Größe zuschneidbar, vom Entenflügel bis zum ganzen Rippenstück

Sieht im Beutel nach Verpackung aus, nicht nach Notlösung

Anwendung in drei Schritten

Passendes Stück von der Rolle abschneiden — so groß, dass alle spitzen Stellen abgedeckt sind.

Streifen direkt auf die Knochen legen oder um das Ende schlagen, dann das Fleisch in den Vakuumbeutel geben.

Wie gewohnt vakuumieren und verschweißen. Die Leinen bleiben bis zum Auftauen im Beutel.

Die Rolle in Zahlen

23 cm breit — genug für Rippenbögen und größere Teilstücke, nicht nur für einzelne Knochenenden.

23 cm

Breite — deckt auch breite Teilstücke ab

10 m

Länge auf der Rolle

2,3 m²

Schutzfläche gesamt

2,29 €

je laufendem Meter — ab 2 Rollen 1,95 €

Knochenschutz ist kein Saugvlies

Beide Produkte landen im Vakuumbeutel, lösen aber zwei verschiedene Probleme. Knochenschutzleinen sind die mechanische Barriere zwischen spitzem Knochen und Folie — sie verhindern das Durchstechen. Saugvlies beziehungsweise Flüssigkeitsstopp nimmt austretenden Fleischsaft auf, damit keine Flüssigkeit an die Schweißnaht oder ins Gerät gezogen wird. Wer Fleisch mit Knochen einlagert, braucht den Knochenschutz. Wer sehr saftige Ware vakuumiert, braucht zusätzlich den Flüssigkeitsstopp. Bei Rippenstücken und Wildbret sind oft beide sinnvoll.

Für wen sich die Rolle lohnt

Jäger

Rehrücken mit Rippensägeenden, Wildschwein-Teilstücke, Entenflügel: die klassischen Beutelkiller beim Einlagern nach dem Zerwirken.

Angler

Gräten von Hecht, Zander und Co. stechen genauso durch wie Knochen — besonders bei ganzen Fischen und Karkassen.

Griller und Sous-Vide-Köche

T-Bone, Tomahawk, Rippchen: Beim Sous-Vide-Garen kostet ein Loch im Beutel nicht nur das Vakuum, sondern das ganze Ergebnis.

Direktvermarkter und Kleinmetzger

Ware, die aus dem Haus geht, darf beim Kunden nicht undicht ankommen — und soll auch im Beutel ordentlich aussehen.

Selbstversorger und Tierhalter

Lamm-, Ziegen- und Geflügelteile mit Gelenkenden und Rippen — dieselbe Ursache, dasselbe Mittel.

Wer auf Vorrat einlagert

Je länger die Ware im Froster liegt, desto teurer wird ein Luftzieher. Staffelpreise ab 2 Rollen für alle, die regelmäßig verarbeiten.

4,95 / 5

Über 40.000 Kunden vertrauen bottini
Passend zu allen gängigen Vakuumbeuteln und Außenvakuumierern · Staffelpreise ab 2 Rollen

Häufige Fragen

FAQ – Knochenschutzleinen

Reicht nicht auch Küchenpapier oder Alufolie um den Knochen?

Kurzfristig kann das gutgehen, verlässlich ist es nicht. Küchenpapier saugt sich mit Fleischsaft voll und weicht auf, Alufolie reißt an Sägekanten und wirft Falten. Beides ist außerdem nicht als Lebensmittelverpackung für die Lagerung gedacht. Knochenschutzleinen sind ein reißfestes Gewebe, das genau für diese Aufgabe hergestellt wird — und im aufgetauten Beutel nach Verpackung aussieht statt nach Notlösung.

Warum nicht einfach dickere Vakuumbeutel nehmen?

Stärkere Beutel helfen, lösen das Problem aber nicht allein: Auch Beutel mit 150 bis 160 Mikron werden von einer scharfen Sägekante oder einem T-Bone durchstochen, wenn der Unterdruck die Folie fest darauf zieht. Die Kombination ist die sichere Variante — kräftiger Beutel plus Knochenschutz an den spitzen Stellen.

Schützt das zu hundert Prozent?

Nein, und das sollte kein Anbieter behaupten. Die Leinen fangen Knochenspitzen und Sägekanten ab. Sie ersetzen nicht, dass besonders scharfe Kanten sauber abgesägt oder abgerundet werden und die spitzen Stellen beim Einlegen nicht nach oben zeigen. Mit dieser Sorgfalt zusammen sind Durchstiche die Ausnahme statt die Regel.

Nimmt das auch Fleischsaft auf?

Dafür sind die Knochenschutzleinen nicht gedacht. Sie sind die mechanische Barriere gegen das Durchstechen. Wenn Flüssigkeit das eigentliche Problem ist — etwa weil sie an die Schweißnaht gezogen wird und die Naht dann nicht mehr dicht schließt — ist ein Saugvlies beziehungsweise Flüssigkeitsstopp das passende Produkt. Bei sehr saftiger Ware mit Knochen lassen sich beide kombinieren.

Wie viel schneide ich pro Stück ab?

So viel, dass alle spitzen Stellen abgedeckt sind — bei einem einzelnen Gelenkende genügt eine Handbreit, ein Rippenbogen braucht die volle Breite von 23 cm. Da von der Rolle geschnitten wird, entsteht kein Verschnitt durch feste Formate. Die Rolle ergibt 2,3 Quadratmeter Schutzfläche.

Funktioniert das mit jedem Vakuumiergerät?

Ja. Die Leinen werden einfach mit ins Innere des Beutels gelegt und verändern am Vakuumiervorgang nichts — unabhängig davon, ob mit Außenvakuumierer oder Kammergerät gearbeitet wird. Wichtig ist nur, dass sie den Bereich der Schweißnaht frei lassen.