Vakuumbeutel und Vakuumrollen
mit Struktur

Fleisch vakuumieren sorgt für längere Haltbarkeit von Filet, Rippchen und Co. Sie müssen dazu kaum mehr als ein Vakuumiergerät kaufen, zusätzlich die Beutel für die Verpackung und Etiketten: Dann wissen Sie auch nach einem Jahr noch, was Sie Leckeres eingeschweißt haben!

Vakuumieren eignet sich für nahezu jedes Lebensmittel. Neben Fisch ist Fleisch eines der Lebensmittel, die durch Vakuumieren besonders gewinnen: Auch Fleisch enthält große Mengen Eiweiß, weshalb es normalerweise rasch verbraucht werden sollte. Lässt es sich durch Frosten einfach länger haltbar machen, wird es noch besser, wenn Sie Ihr Fleisch Vakuum verpacken.

Nein. Sie können Fleisch Vakuum verpacken und es anschließend ganz normal in der Kühlung lagern. Zudem können Sie mithilfe eines Vakuumierers das Fleisch Sous-vide kochen. Für viele Haushalte lohnt es sich daher, ein Vakuumiergerät zu kaufen. Einfrieren ist aber wohl der häufigste Grund für die Anschaffung, denn dadurch verlängert sich die Haltbarkeit enorm.

Vakuumiertes Fleisch in normaler Kühlung (-2 bis +5 Grad Celsius):

Rind und Wild können vakuumiert bis zu ca. 40 Tage gelagert werden. Entscheiden Sie sich dagegen, das Fleisch im Vakuum zu verpacken, reduziert sich diese Zeit. Dann beträgt sie im Schnitt nur vier Tage bei Rind und ca. drei Tage bei Wild.

Schweinefleisch lässt sich eingeschweißt ungefähr einen Monat lagern, roh hingegen ca. nur eine Woche.

Geflügel sollte roh innerhalb von drei Tagen verbraucht werden. Vakuumiert sind es ungefähr bis zu neun Tage!

Ist das Fleisch schon gebraten, bleibt es ebenfalls um die drei Tage genießbar. Wollen Sie länger etwas davon haben? Vakuumieren Sie es doch einmal, dann hält es sich ungefähr bis zu zwölf Tage lang!

Ein normaler Gefrierbeutel hält Fleisch nur ein halbes Jahr frisch. Sobald Sie Fleisch Vakuum verpacken und dann erst einfrieren, bleibt es bis ca. drei Jahre haltbar. Anschließend können Sie immer noch Fleisch Sous-vide kochen! Eine Ausnahme ist Hackfleisch: Seine Haltbarkeit verlängert sich ungefähr von vier Monate im Gefrierbeutel auf ca. sechs Monate, sobald Sie das Fleisch Vakuum verpacken.

Fleisch vakuumieren heißt, die Luft aus einem Kunststoffbeutel vollständig zu entfernen. Dies verlangsamt alle Zersetzungsprozesse, was sich auf die Haltbarkeit auswirkt. Stecken Sie also in Zukunft Ihr Filet nicht einfach in den Gefrierbeutel. Schweißen Sie Ihr Fleisch doch einfach ein: Vakuumieren Sie es am besten mit einer unserer Vakuumiermaschinen. Auch alle weiteren wichtigen Arbeitsmittel wie Lachsbretter, Beutel und Folien finden Sie hier im Shop!

Fleisch Vakuum verpacken ist schon lange in der Gastronomie üblich: Zeitraubende Prozesse wie häufiges Nachbestellen erledigen sich damit von selbst. Aber auch Privathaushalte profitieren von dieser noch jungen Technik. Das sind Ihre Vorteile, wenn Sie sich entscheiden, ein Vakuumiergerät zu kaufen:

• Sie machen Fleisch einfach länger haltbar.
• Sie brauchen beim Einfrieren keinen Gefrierbrand mehr zu befürchten.
• Durch vakuumiertes Fleisch haben Sie immer Zutaten für eine leckere Mahlzeit im Haus.
• Für noch mehr Genuss können Sie Ihr Fleisch Sous-vide kochen.
• Sie haben das Fleisch schneller zum Grillen parat, weil es im Vakuum rascher mariniert.
• Sie können nicht nur Fleisch Vakuum verpacken, sondern auch Wurst, Käse, Fisch und andere leckere Lebensmittel lange Zeit einlagern.

Vakuumiertes Fleisch beschleunigt die Zeit des Marinierens enorm. So können Sie auch in letzter Minute noch rasch etwas für den Grill vorbereiten! Nur rasch das Fleisch mit etwas Marinade in den Beutel und vakuumieren. Schneller geht es kaum: Nach kurzer Zeit haben Sie perfektes Grillgut.

So funktioniert's: Wird Luft aus dem Beutel gesaugt, öffnet dies auch die Fleischfasern. Die Oberfläche kann dadurch die Marinade viel besser aufnehmen. Darum wird vakuumiertes Fleisch noch köstlicher!

Achten Sie nur darauf, dass Sie wenig Flüssigkeit verarbeiten. Möchten Sie nicht ständig ein neues Vakuumiergerät kaufen, sollten Sie es vor austretender Flüssigkeit schützen. Hochwertige Geräte wie die aus unserem Shop bringen hierfür eine extra Funktion mit.

Beim Fleisch Sous-vide kochen steht das Einschweißen direkt vor dem Garen. Das Fleisch muss also weder gekühlt noch eingefroren werden. Wichtig beim Fleisch Sous-vide kochen ist eine geringe Temperatur. Kochen Sie vakuumiertes Fleisch nicht, erhalten Sie neben dem tollen Geschmack auch wichtige Inhaltsstoffe. Beispielsweise sind viele Vitamine hitzeempfindlich. Fleisch Sous-vide kochen kommt Ihrer Ernährung zugute!

Außerdem schmeckt es einfach lecker: Vakuumiertes Fleisch bleibt schön saftig und zart. Und dies, ohne dass Sie es groß kontrollieren müssen. Ein ganz neues Kocherlebnis, das Sie unbedingt einmal ausprobieren sollten!

Für einen achtsamen Umgang mit Lebensmitteln

Verschwendung muss nicht sein: Ob Fleisch Sous-vide kochen oder einfrieren, beim Fleisch Vakuumieren werden Sie auch weniger wegwerfen. Sie können fertige Gerichte ebenso einfrieren, wie unverarbeitetes Fleisch. Machen Sie Ihre Vorräte einfach länger haltbar, schonen Sie natürliche Ressourcen!

Einfach länger haltbar - und mehr Platz im Kühlschrank!

Machen Sie sich Sorgen, dass durch das viele Vakuumieren der Platz in Ihrem Gefrierschrank nicht reicht? Sie werden überrascht sein: Sobald Sie das Fleisch vakuumieren, wird es kompakter. Dadurch sparen Sie Platz! Zudem können Sie das Fleisch in den Beuteln besser stapeln. Machen Sie Ihr Fleisch einfach länger haltbar - ganz ohne Tupperware oder andere sperrige Behälter!

Was sind Fleischsorten, die sich gut zum Vakuumieren eignen?

Es gibt kaum etwas, das Sie nicht vakuumieren können. Ob Rind oder Schwein, Wild, Lamm, Kaninchen oder Geflügel: Vakuumieren Sie nach Lust und Laune! Ganz egal, ob unverarbeitet oder gegart, geräuchert oder abgehangen, alles wird einfach länger haltbar. Sie sollten dabei aber ein paar Faustregeln beachten. Sofern Sie häufiger vakuumieren, werden Sie sie rasch kennen:

Die Fleischstücke sollten nicht zu groß sein. Gibt es spitze Knochen, etwa an Rippchen, nutzten Sie Lachsbretter oder Knochenschutzleinen zum Unterlegen. Auch die Beutel sollten dann robuster sein: als Minimum gelten stabile 100 Mikrometer dicke Beutel.

Tipp: Unsere Beutel sind sogar 105 Mikrometer dick! Jetzt im Shop ansehen!